(Service compris) **** Foie gras de canard fumé fine gelée de pomme, rosace pommes caramélisées **** Consommé de poule à la truffe du Périgord Profiteroles d’abattis **** Noisettes de chevreuil, sauce aux poivre long Légumes de janvier Ou Coquille saint jacques aux crosnes Emulsion de cèpes et pomme grenaille confites **** Neufchâtel affiné fermier à se partager buisson de salade **** Soufflé glacé mandarine